Lyckliga bloggen

Jag och nioåringen bakade kakor idag. Goda och snygga blev de!

Vi blandade

2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
4,5 dl havregryn
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

med 200 g rumsvarmt smör.

En ganska torr småkakedeg. I den blandade vi i 100 g grovt hackad mörk choklad.

Vi rullade ca 35 bollar och gräddade på två plåtar
175 grader i 12 min.

Originalreceptet fanns på bloggen Bagarstugan och innehöll egentligen vit choklad och en mer avancerad gång i själva bakandet.

Vi körde som sagt på klassisk ”mördegsmanér”, där alla torra ingredienser blandas med smör.

Nästa gång kanske vi också blandar i hasselnötskärnor, blir kanon! Eller jordnötter. Eller mandlar. Eller russin. Eller kokos.

Man hade kunnat göra bara tjugo så hade de blivit caféstora.

Nioåringen är hos kompis och T är på väg hem från långtborta så jag och sjuåringen myser… Baka muffins blev önskemålet. Slicka smet såklart. Egen idé om att pimpa dem. Och så duka fram och äta.

Vi gjorde så här:

Vispa 2 ägg och 2,5 dl socker
Blanda 2 dl vetemjöl, 4 msk kakao (vi tog lite mer), 1 krm salt plus vaniljsocker efter smak, 0,5 tsk bakpulver.
Rör ner allt detta i äggsmeten.
Rör ner 100 g smält smör.

Fördela i 15-20 muffinsformar.
Grädda i 200 grader i tio minuter.

De sjunker ihop när de kommit ut och smakar mumsig kladdkaka.

E pimpade med strössel efter halva tiden i ugnen.

Nu ska vi strax laga kvällsmat och sedan är ju efterrätten fixad!

Experimentbakade ikväll och det blev bra så jag tänkte minnas genom en skiss på recept här:

Lös 2 pkt jäst genom att salta på smulorna i degbunken och strö över lite socker (sockret kan man hoppa)

Koka upp drygt en halvliter vatten.
Häll i en bunke vid sidan om degbunken:
havregryn (1-2 dl), knappt 1 dl linfrön, knappt 1 dl vetekross (mängder och ingredienser här kan ändras)
Häll över det kokande vattnet.
Låt det stå och svalna.
Jag tog i ca 50 g smör som fick smälta.
Så småningom också ca 3 dl kallt vatten.

Medans detta svalnar:
Riv ner två morötter och ett äpple i den lösta jästen.
Tillsätt ett ägg.

När ”geggan” i bunken vid sidan blivit fingervarmt blanda ner det i degen.

Ta sedan valfritt mjöl tills degen känns bra.
Idag tog jag dinkel- , rågsikts-, och tills slut också lite vetemjöl.

Låt jäsa 30-60 min.

Baka ut frallor, jäs en stund på plåten och grädda i 225 grader i ca 8-10 min.
Jag penslade med ägg och strödde på sesamfrön.

Vi hade ingen kesella hemma, annars hade jag nog tagit det istället för ägg och ngn del av vattnet.

Det blev gott och kändes fullt av vitaminer!

Är inne i något bakstim just nu. Bakar och läser bakbloggar…finns oändligt av dem. Vet inte vad som utlöst detta. Kanske underbara Tv-programmet ”Landet brunsås”´s inslag om tillsatser och industriell mat, blandat med lust och fascination över olika nyttigheter som går att blanda i ett bröd. Och det är ju så lätt, så billigt och så gott!

Ikväll bakade jag på test från bakbloggen Bagarstugan. Brödet kallar bloggerskan Rågkrosskakor. Här är de:

Om man vill ha hembakta frallor om en timme gör man så här:

Lös 1/2 pkt jäst i 1 tsk salt och 1 msk socker
Tillsätt 2 mask olja och 4 dl ljummet vatten
Knåda i vetemjöl (eller grövre om man vill) till en kletig deg (ca 8-9 dl)

Degkrokar på elvispen räcker till denna lilla deg.

Ta upp på mjölat bakbord. Gör snabbt en ”korv” med mjöl på händerna.

Skär ca 15 bitar med degskrapa och låt jäsa på plåten i 30 min.

Grädda ca 10 min i 250 grader.

Går att käka även dagen efter.

Som alla andra enkla bröd går det såklart att variera innehåll och yta efter behag.

Det här är brödet som har så många fördelar:

1. Det är GOTT!
2. Det ska inte jäsas, inte knådas…
3. Innehåller en massa nyttigheter

En massa sorters mjöl blandas och vätskan är fil. Blanda och så in i ugnen! All disk är en plastbunke och en sked och det man mätt upp med. Passar mig som är baklatmask!

Irene´s bröd (och så Lasses)

2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2,5 dl vetekross
1,5 dlvetekli
2,5 dl vetegroddar
5 dl vetemjöl
2 tsk salt
5 tsk bikarbonat
1 dl sirap (mörk eller brödsirap t ex)
1 l lättfil

2 limpformar i 175 grader i 2,25 timmar.

Tips:

Jag har bytt ut ngn av de torra ingredienserna om ngn saknats och det har gått bra
Jag har också blandat i solrosfrön, russin och annat efter lust
Täck över efter första timmen med exempelvis bakplåtspapper, eftersom de annars kan bli ganska mörka
Gör bara en limpa, med halv sats – de är godast första och andra dagen utan att varit i frysen
Jag har använt både fil och naturell yoghurt, allt efter vad som finns hemma

Smarrigt med Bregott och en ostbit!

Mmmm…ikväll har jag bakat bröd minsann. Känns väldigt exotiskt!  Tycker det är smaskens med havregryn i bröd och använde därför ett gammalt i recept i min mycket nötta och fettfläckade receptbok från tiden då jag flyttade hemifrån.

Vem Gerd är vet jag inte. Tror att jag fått rereceptet från Maggan Bengtsson, på den tiden boendes i Marås, som jag hade förmånen att lära känna på ett lägersommarjobb.

Så här gör man:

Koka ihop 5 dl vatten och 3 dl havregryn. Kan lätt göras i micron.
Lägg sedan i 100 g margarin som får smälta.

Tillsätt 5 dl mjölk (men idag tog jag fil som höll på att bli för gammal)

Under tiden kan man låta 2 pkt jäst smälta av 1 tsk salt

Tillsätt havregrynsgröten/margarinet/mjölken
Tillsätt 1 dl sirap och 2 l vetemjöl.

Knåda!

Jäs en stund (halvtimme)

Baka ut frallor. Jag gjorde 40. Men kan nog göra 50-60 om man vill ha mindre strolek.

Jäs lite på plåten.

Grädda 175-200 grader i 15-20 min.

Man kan säkert pensla med ägg men inte nödvändigt. Kanske lite frön, solros- eller sesam kanske.

Våra barn är inte särskilt intresserade av mat. ”Vi ska väl inte ha HEMMALAGADE köttbullar?!?” kan de utbrista besviket när man ansträngt sig och trillat köttbullar en vanlig tisdagskväll…

Igår gjorde jag något så sällsynt som att laga soppa, efter recept och allt. Inget märkvärdigt, men en klassiker; potatissoppa. Barnen åt den lyriskt, tre portioner var och kvällsmaten varade ovanligt länge och var ovanligt trevlig.

Men några småändringar löd receptet så här (och eg. finns det på ICA.se)

Potatis- och purjolökssoppa 4 port

600-700 g potatis (6-7 normalstora)
Det vita på en rejäl purjolök
1 dl Matlagningsgrädde
2 tsk Dijonsenap
1 l Vatten
2 tärningar grönsaksbuljong

Skala o skiva potatisen o strimla purjon fint.
Fräs i en gryta utan att det får färg.
Häll på vattnet och lägg i buljong.
Koka ca 15 min tills potatisen börjar falla sönder.
Mixa slät med mixerstav.
Häll i grädden.
Smaka av med salt o peppar o senap.
Koka upp.

Hallongrottor: 

Blanda med händerna en mördeg:

125 g SMÖR
3/4 dl socker
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
knappt 1 tsk bakpulver

Rulla 24 kulor och lägg o små kakformar. Gör en liten grop i varje med typ pekfingret och lägg i lite lite hallonsylt.

Skjuts in i ugnen 200 grader i 10-12 minuter.

Och det blir inte så mycket godare än det här:

Chokladsnitt:

Blanda med händerna som en mördeg:

200 g SMÖR
1 3/4 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
1,5 msk sirap
2 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl

Rulla fyra rullar, långa som plåten och lägg ut.
Platta till ngt med händerna.
Grädda i 175 grader i 10-12 minuter.

Skär på snedden till kakor medan de är varma. En degskrapa kan vara smart, om det inte är för trångt.

Om man är på det humöret kan man ju lyxa och skära gigantiska EspressoHouse-stora kakor!