Äppelkaka med hasselnötter
Igår testbakade jag första kakan ur min rea-äppelkakebok… Den blev väldans god!
Så här gör man:
Bröa en form 24 cm med avtagbar kant med smör och finhackade nötter (köpte färdigt, blev lagom men en sådan liten påse). Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa 125 g rumstempererat smör (man kan fuska med micron) och 1,5 dl råsocker
Vispa i 2 ägg, ett i taget
Rör i 4 dl vetemjöl+2 tsk bakpulver
Rör i resten:
1,5 dl creme fraiche
3 dl grovrivet äpple
1,5 dl russin
3 dl hackade hasselnötter (vi hackade grovt, vissa var t o m hela, gott!)
Häll i formen och strö över 1 msk råsocker+3 msk finhackade nötter. (Det glömde jag, gick bra ändå)
Grädda långt ner i ugnen 35 min (jag fick ha min inne minst tio minuter till, men jag hade nog för liten form igår…)
God och mäktig kaka som står för sig själv, till kaffet på maten till exempel…
Enligt boken ska den vara ännu godare dagen efter, får testa på våra lunchgäster idag!
Kardemummakaka
Ikväll bakade T ”sin” mjuka kaka som är snabb och enkel och väldans god nybakad…
Här är receptet:
3 ägg
2,5 dl socker
50 g smör (smält)
1 dl mjölk eller vatten
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2msk stött kardemumma
Vispa ägg och allt socker
Koka upp vattnet/mjölken med det smälta smöret – häll sedan i smeten
Häll i mjöl+bakpulver+kardemumma
Grädda i vanlig sockerkaksform, smörad o bröad såklart och grädda i 175 grader i 35-40 min. Nedre delen av ugnen.
Supergoda chokladbakelser
På kalas i söndags hos goda vännerna fick vi sanslöst goda muffinsbakelser. Vi kan ju omöjligt ha mer choklad på K´s kalas i helgen men någon annan kanske behöver lätta upp januarimörkret:
18-20 st otroliga muffins!!!
Kakan:
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
Vispa ägg o socker
Blanda ner de torra ingredienserna
Rör ner det smälta smöret
Grädda i aluminiumformar mitt i ugnen i 175 grader ca 15 min eller tills smeten börjat sjunka ner i mitten av kakan.
Fyllning (supergod!!!)
100 g smält smör
2 tsk vetemjöl
4 msk socker
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
Smält smöret i en kastrull, rör ner det torra tills det är en slät smet. Häll i mjölk o grädde. Koka tills det tjocknar ca 5 min. Låt svalna.
Fyll chokladkakorna med smeten.
Njut!!!
Kladdkaka
Efter gårdagens fadäs i köket grep jag mig idag an det enda som inte går att misslyckas med… kladdkaka. Sjuåringen gillar inte tårta men är däremot en choklad- och kladdkakegris av sällan skådat slag, så till hennes födelsedagar är det alltid massproduktion. Alla dessa kladdkakor har gjort mig till något av en kladdkakemästare och henne till en kladdkakefinsmakare. Enligt henne är mina godast. Tätt följd av KÖPT från Frödinge faktiskt, den går inte av för hackor.
Så här brukar jag göra:
Lägg i en bunke:
4 msk kakao
1 dl smält SMÖR (knappt 100g)
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
3 dl socker
1 nypa salt
1,5 msk vaniljsocker
Rör ihop med så få tag som möjligt
Häll i en form med avtagbar kant, smörad och bröad
Grädda i 200 grader, en knapp halvtimme
Tips från coachen:
Ta gärna extra kakao, men då också extra smör
Ta gärna 1,5 sats om det inte är en väldigt liten form
”Bröa” gärna med cocos istället för ströbröd
Fru Johanssons kolabröd
Har börjat baka till sjuåringens åttaårskalas … Har inlett med att baka ett paradnummer…sirapssnibbar fast ännu godare. Receptet är från svärmor, men av lathet gör jag inte riktigt allt som står i receptet. Ikväll ringde telefonen mitt i så mängden mjöl blev troligen helt fel… Dessutom brände jag dem…
Men här är receptet i alla fall…
40-45 st
200g SMÖR
1,75 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 msk sirap
2 msk vaniljsocker
Blanda allt som när man gör mördegskakor
Rulla tre rullar långa som en plåt
”Gaffla” och pensla med äggvita
Strö över riktigt mycket hackad mandel. Tryck till lätt så att det fastnar lite
Grädda 10-15 min 175 grader
När de svalnat ngt lite, skär på snedden, gärna breda generösa bitar – degskrapa som redskap kan vara ett tips
Morotskaka
Mitt allra bästa recept på morotskaka, vilken lycka det var för drygt tio år sedan när denna fantastiska kaka dök upp i tillvaron! Tror att receptet är från vännen Lasse!
2 ägg
2 dl socker
(vispas i vanlig ordning)
1 dl olja
minst 3 dl fint rivna morötter (ca tre ganska rejäla morötter)
(blandas i)
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker (men det kan man ju alltid ta mer av)
1,5 tsk kanel (kan man också ta mer av)
(rörs ihop och blandas i smeten)
Grädda i smord o bröad rund form 40 min 175 grader
Svalna!
Kräm ovanpå:
Litet paket Philadelphiaost (går bra med light)
25 g mjukt smör
2 dl florsocker
(rör ihop, ta hjälp av stavmixer för att slippa smörklumpar)
Bre på när kakan är sval. Strö på cocos. Ställ i kylen.
Inbillar mig att det kunde vara gott med lite limesaft i krämen?
Min svåger som avskyr kokos skulle äta av denna, så jag var barmhärtig och sparade en fjärdedel åt honom… Snällt men inte så tjusigt… 🙂
Rocky Road Fudge
Det blev en hel del julgodis till slut, trots att vi egentligen bara tänkt göra knäck plus något mer kanske. Hittade ett recept på nätet som jag testade. Blev riktigt gott och var kul att göra. Hade glömt köpa jordnötter dock, så det blev mandel, hasselnötter och russin istället, lite mer juligt. Vet ju egentligen inte hur originalet smakar nu, hmmm… Men någon annan kan ju undersöka det.
